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住宅复合型厨房空间探讨
作者:佚名    信息中心来源:不详    点击数:    更新时间:2007-7-21    【字体:
在这种背景下,目前推出了“复合式厨房”的设计概念。所谓“复合式厨房”就是将中厨、西厨、家务阳台有机地整和在一起,分为烹饪区、备餐区、就餐区、家务区,其中烹饪区、家务区为污染区,备餐区与就餐区为洁净区,复合式厨房洁污分区,较好满足厨房个性化需求与解决厨房的污染问题;同时,根据人体工效学原理设计,较好实现了厨房的功能需要。复合式厨房设计主要解决了以下几个问题: 1.功能动线完整、合理 Hzq中国建筑网  复合式厨房将原有封闭式厨房操作空间细致划分为备餐区、家务区、烹饪区和就餐区,把基本操作以外的空间从封闭式厨房内分离出来并入到餐厅内,加大就餐区面积,在基本不增加厨房面积的条件下,尽可能将厨房不同功能空间分别设置,而又不影响操作动线的连续性和近便原则。改善了就餐空间条件,并合理安排了家务空间,提高了家务劳动效率。 Hzq中国建筑网2.减小污染 Hzq中国建筑网  由于餐后的辅助操作时间在家务区与备餐区内完成,相比传统厨房,受烹饪污染时间大大减少。鱼、肉类食品在烹饪区内进行处理,碗碟等餐具清洗在备餐区完成,可减少餐具的交叉污染。同时,因烹饪区域面积减小,在同等功率抽油烟机的作用下,烹饪区换气频率增大,能够降低烹饪区的污染程度。 Hzq中国建筑网3.操作的舒适性 Hzq中国建筑网  复合式厨房充分应用人体工效学,将水池、冰箱、与灶具呈三角形布置,三者间的操作动线控制在3.6m~6.6m之间;同时烹饪区操作台面呈L形布置,合理安排洗、切、炒,操作方便,也避免了操作动线短则局促、长则疲劳的弊病。 Hzq中国建筑网4.人性化设计 Hzq中国建筑网  橱柜操作台面通常宽度为550~600mm,复合式厨房的备餐台台面宽度加大为650mm,水池下部局部凹入,可提供“坐式”洗涤;在备餐台处进行餐后洗涤可方便地与家人交谈、听音乐,且不受油烟污染、轻松、愉快。 Hzq中国建筑网5.橱柜设计家具化 Hzq中国建筑网  由于备餐台的设计与餐厅结合紧密,处在开放区域中,能集中体现个性化设计要求,但是常规橱柜设计给人封闭式感觉,较难满足这一点。我们可尝试利用防火板、人造石等橱柜基本材料,将备餐台按照开放式的室内家具来处理,在体现个性特色的同时较好地融入到室内空间之中。 Hzq中国建筑网
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